IL SETTORE AGROALIMENTARE IN VENETO

Per sistema agroalimentare si intende sia la produzione agricola e zootecnica vera e propria, sia il settore industriale di trasformazione dei prodotti agricoli. Il mondo agroalimentare è quindi molto complesso e variamente articolato, dato che la sua catena del valore è molto estesa, coinvolgendo differenti realtà produttive e industriali. Per prima cosa verranno analizzate le attività agricole, mentre solo in un secondo momento l’attenzione cadrà sulla vera e propria industria alimentare. Lasciare separate le due strutture operative risulta un’operazione necessaria per comprendere a fondo dinamiche, trasformazioni e contesti in cui sono attivi gli operatori economici di questi due settori. Per ciascun comparto verrà studiata la struttura produttiva, raffrontando il sistema Italia con il Veneto, il valore aggiunto prodotto, il mercato del lavoro e, infine, l’andamento del commercio con l’estero. Solo in una seconda fase si parlerà della congiuntura industriale del settore alimentare, con un focus specifico sui prodotti tipici della nostra regione, specificandone la denominazione, e i prodotti in via di certificazione.

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